Nuestros MENÚS DE COMUNIÓN

APERITIVOS:

• Virutas de Jamón de Bodega Reserva con Quesos Variados del País
• Ensalada de Pollo de Corral con Frutas Exóticas y Salsa Calypso
• Paquetito de Txaca del Cantábrico y Cangrejo Real con Pescados de Roca
• Revuelto de Ajos Tiernos con Gambas Morunas, Setas Porcini y Boletus

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ALMUERZO/ CENA:

• Medallones de Carrillada de Ternera Añoja Trufada con Salsa Strogonoff
  (Flan de Patata Soubisse, Brocheta de Cherry y Patata Duquesa)

POSTRE: Mousse de Tres Chocolates Fondant con Crema Inglesa y Siropes Variados

TARTA COMUNIÓN: Brasilia de Turrón de Jijona y Avellana con Crujiente de Pistachos

BODEGA:

• Lambrusco Dell´ Emilia Rosado
• Benicadell Crianza D.O. Valencia
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés. Infusiones y Licores

APERITIVOS:

• Ensalada de Marisco con Gambas, Palitos, Palmitos y Salsa Mil Islas

• Fiambres Ibéricos de Guijuelo con Jamón de Reserva y Quesos Variados

• Surtido de Ahumados y Salazones con Gelatinas de Colores y Aceites Aromáticos

• Pimientos del Piquillo Rellenos de Frutos del Mar con Dueto de Salsas

• Saquito Crujiente de Marisco y Frutos del Mar con Parmentier de Espárragos

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ALMUERZO/ CENA:

• Medallones de Solomillo Ibérico Trufado con Salsa de Setas y Boletus

• (Flan de Patata Soubisse, Brocheta de Cherry y Patata Duquesa)

POSTRE: Tartufo de Vainilla con Chocolate Cremoso y Grec de Cacao en Polvo

TARTA COMUNIÓN: Almendras Marconas y Bizcocho con Crocante de Cacao y Chocolate

BODEGA:

• Miracle Chardonnay D.O Valencia
• Icono Syrah D.O. Valencia
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones y Licores

APERITIVOS:

• Ensalada del Chef con Gambitas, Palitos, Palmitos, Piña y Salsa Americana
• Selección de Jamón de Ibérico de Guijuelo y Surtido de Quesos Curados
• Fantasía de Mousses y Patés de Canard con Jamón de Pato Ahumado
• Cilindro de Ahumados con Gelatina de Colores, Frutas y Aceites Aromáticos
• Vieiras Rellenas de Frutos del Mar, Rape y Cangrejo Gratinadas al Horno

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• Sorbete de Piña y Maracuyá con Helado de Limón y Coulis de Frutas Naturales

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ALMUERZO/ CENA:

• Secreto Ibérico Confitado con Pasas Sultanas, Pistachos y Nueces
• (Flan de Patata Soubisse, Brocheta de Cherry y Patata Duquesa)

POSTRE: Mousse de Arnadí de Calabaza y Boniato con Almendras Marconas y Turrones

TARTA COMUNIÓN: Souffle de Crema de Limón al Café de Kahlua y Aromas Silvestres

BODEGA:

• Hoya de Cadenas D.O ( Utiel- Requena)
• CUNE Crianza D.O. Rioja
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones y Licores

COCKTAIL

• Crackers de Foie de Canard con Reducción de Pedro Ximenez
• Brocheta de Pollo de Corral y Mango en Salsa Príncipe de Glucester
• Canapé de Txaca del Cantábrico con Bacalao Ahumado y Especies
• Hojaldrito de Morcilla con Cebolla Caramelizada y Salsa de PX

APERITIVOS:

• Ensalada Salvaje con Magret de Pato, Queso, Frutos Secos y Aceites Balsámicos
• Fantasía de Fiambres Ibéricos de Guijuelo y Surtido de Quesos Variados País
• Surtido de Ahumados y Salazones con Gelatinas de Colores y Aceites Aromáticos
• Calamar Relleno de Foie y Jamón Ibérico sobre Creppé de Gambas con Cangrejo

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• Sorbete de Mora y Frutas del Bosque con Helado de Coco y Sirope de Frutas

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ALMUERZO/ CENA:

• Espaldita de Cordero Nacional a Baja Temperatura con Reducción de su Jugo
• (Panaché de Verduritas Frescas, Flan de Calabacín y Patatas Dupont)

POSTRE: Cardenal de Vainilla con Chibouste de Frutas del Bosque y Siropes

TARTA COMUNIÓN: Tarta de Tres Chocolates con Praliné de Avellana y Rubí de Caramelo

BODEGA:

• Blanc de Blancs de Monistrol
• Ceremonia Reserva de Autor
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones y Licores

COCKTAIL

• Cucharita de Black and White de Morcilla con Manzana y Coliflor al Curry
• Canapé Danés de Roast-Beef de Ternera con Reducción de Cumberland y Tártara
• Chupito de Cuajada de Foie de Canard con Mango y Huevas de Trucha y Salmón
• Mini Brocheta de Chupa-Chup de Bonito, Piquillo y Gambas con Pasta Kataifi
• Hojaldrito de Longaniza y Bechamel en Soubisse con Pimiento Asado y Especies

APERITIVOS:

• Fantasía de Fiambres Ibéricos de Guijuelo y Surtido de Quesos Variados del País
• Milhojas de Ahumados Variados con Frutas Naturales y Aceite de Remolacha
• Ensalada de Mar y Montaña con Frutos secos, Gambas y Salsa Mil Islas
• Vol-au-Vent de Pesto con Queso de Baztan y Sobrasada de Mallorca

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• Sorbete de Piña y Frutas Exóticas con Helado de Pistacho y Sirope de Frutas

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ALMUERZO/ CENA:

• Muslo de Pato en Confit con Salsa de Eneldo, Foie de Canard y Trufa Negra
• (Flan de Patata Soubisse, Brocheta de Cherry y Patata Duquesa)

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• Brillante de Chocolate Fondant con Guanaja y Crujiente de Almendra

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TARTA COMUNIÓN: Capuchina al Frangélico Rellena de Mousse de Castaña y Calabaza

BODEGA:

• Miracle Chardonnay
• COTO Crianza D.O. Rioja
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones, Licores

APERITIVOS:

• Fantasía de Fiambres Ibéricos de Guijuelo, Foie de Canard y Quesos Variados

• Ensalada de Marisco del Mediterráneo, Frutos del Mar y Variedad Tropical

• Medallones de Foie de Canard con Texturas de Mermeladas y Jamón de Pato

• Pastel de Carabineros, Salmón, Patata, Mejillones con Muselina de Ahumados

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• Langostinos de Madagascar a la Piedra ( 2 )

• Cigalas Plancha Aromatizadas con Salsa Marinera ( 2 )

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• Sorbete de Limón y Mango con Helado de Piña y Coulis de Frutas Naturales

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ALMUERZO/ CENA:

• Pintada Rellena de Setas y Boletus con Salsa de Frutos Rojos y Porcini

• (Quiche de Bechamel, Panaché de Verduritas Frescas y Patatas Dupont)

POSTRE: Coulante Cremoso de Fruta de la Pasión con Estofado de Melocotón y Tomillo

TARTA COMUNIÓN: Tarta San Marcos de Trufa con Chocolate Cobertura y Chantilly Suave

BODEGA:

• Hoya de Cadenas Chardonnay
• COTO Crianza D.O. Rioja
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones y Licores

APERITIVOS:

• Ensalada con Gambas, Frutos del Mar, Palitos, Palmitos y Salsa Mil Islas
• Fantasía de Fiambres Ibéricos de Guijuelo y Surtido de Quesos Variados del País
• Cilindro de Ahumados con Gelatina de Colores, Frutas y Aceites Aromáticos
• Canelón de Pasta Brick con Gamba Moruna, Piña, Coco y Puré de Calabaza

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• ( 3 ) Langostinos del Mediterráneo y ( 2 ) Cigalas a la Piedra

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• Sorbete de Piña y Coco Mangaroca con Helado de Mora y Coulis de Frutas

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ALMUERZO/ CENA:

• Solomillo de Cerdo Ibérico Trufado con Salsa de Setas y Colmenillas

• ( Flan de Patata Soubisse, Brocheta de Cherry y Patata Duquesa)

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• Esponjoso de Caramelo con Café Kahlua y Nueces al Aroma de Regaliz

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TARTA COMUNIÓN: Opera de Café Kahlua y Chocolate Fondant

BODEGA:

• Marina Alta Blanco D.O. Alicante
• Hoya de Cadenas Reserva D.O. Valencia
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones, Licores

APERITIVOS:

• Fantasía de Fiambres Ibéricos de Guijuelo y Surtido de Quesos Variados del País

• Medallones de Foie de Canard con Texturas de Mermeladas y Jamón de Pato

• Ensalada de Mar y Montaña con Frutos Secos, Marisco y Crujiente de Pollo

• Ravioli de Pasta Won-Ton con Gamba Moruna, Cordero al Curry y Especies

• Vieiras Rellenas de Frutos del Mar, Rape y Cangrejo Gratinadas al Horno

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• ( 2 ) Langostinos ( 2 ) Cigalas ( 2 ) Gambas Brillantes a la Piedra

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• Sorbete de Mandarina con Extracto de Cítricos, Helado de Piña y Mango

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• Entrecotte de Ternera Añoja con Salsa de Morilles y Porcini Glaseados

• (Quiche de Bechamel, Panaché de Verduritas Frescas y Patatas Dupont)

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• Mousse de Mango y Coco con Frutas del Bosque y Girlache de Almendra

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TARTA COMUNIÓN: Praliné de Avellana con Pistacho y Crujiente de Chocolate Blanco

BODEGA:

• Marina Alta Blanco D.O. Alicante

• C.U.N.E Crianza D.O Rioja

• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones, Licores

COCKTAIL

• Tartaleta de Mini Ensaladita de Pollo, Manzana Golden y Apio
• Canapé de Crema de Txaka del Cantábrico con Salmón Ahumado
• Brocheta de Atún con Pimientos del Piquillo y Pasta Kataifi
• Tostas Melba de Sobrasada de Mallorca sobre Huevos de Codorniz
• Cucharita China con Foie al Caramelo Rubio con Ensalada de Lentejas

APERITIVOS:

• Fantasía de Fiambres Ibéricos de Guijuelo y Surtido de Quesos Variados del País
• Cilindro de Carabineros al Pesto con Albahaca Fresca y Nube de Parmesano
• Ensalada Salvaje con Magret de Pato, Queso de Cabra y Frutos Secos
• Milhojas de Ahumados con Fruta Fresca y Timbal de Verduritas

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• ( 2 ) Langostinos ( 2 ) Cigalas ( 2 ) Gambas Brillantes a la Piedra

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• Sorbete de Limón y Mango con Helado de Piña y Coulis de Frutas Naturales

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• Galantina Rellena de Setas y Boletus con Salsa de Fresas, Higos y Ruibarbo

• (Flan de Patata Soubisse, Brocheta de Cherry y Patata Duquesa)

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• Charlota de Chocolate Bombón con Corazón de Naranja Amarga de Curaçao

TARTA COMUNIÓN: Capuchina al Frangélico Rellena de Mousse de Castaña

BODEGA:

• Enate Chardonnay D.O. Somontano
• Protos Roble D.O Ribera del Duero
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones, Licores

COCKTAIL

• Chupito de Croqueta de Bacalao del Cantábrico Tibia en Deconstrucción
• Canapé de Surimi de Langosta y Txaka con Cangrejo y Salmón Ahumado
• Tartaleta de Crema de Foie de Canard al Armagnac y Guarnición Mimosa
• Cucharita de Maki de Tartar de Bonito con Fideos Somen y Reducción de Soja
• Tostas Melba de Sobrasada de Mallorca sobre Huevos de Codorniz
• Shanfing-dish de Embutido con Pan Inglés y Tomate a la Catalana

APERITIVOS:

• Jamón Ibérico de Guijuelo con Micuit de Foie de Canard y Mermeladas
• Ensalada de Langostinos con Frutas Frescas, Vinagreta de Coco y Pistacho
• Ravioli de Calabacín Relleno de Queso de Cabra y Muselina de Pimiento
• Langostinos Salteados con Vieiras Frescas, Pescado de Roca y Leche de Coco

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• ( 3 ) Langostinos ( 2 ) Cigalas ( 2 ) Gambas Brillantes a la Piedra

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• Sorbete de Frutas Exóticas y Mora con Helado de Frutas del Bosque y Mango

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• Carré de Cordero Lechal Caramelizado con Aromas de Moscatel de Alejandría, Praliné de Avellana con Ragout de Frutas Naturales y Cous-Cous
• (Quiche de Bechamel, Panaché de Verduritas Frescas y Patatas Dupont)

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• Tarta Tatín con Vainilla Bourbon, Manzanas Reinetas y Crujiente de Almendra

TARTA COMUNIÓN: Tarta de Tres Chocolates con Praliné de Avellana y Crema Inglesa

BODEGA:

• Albariño Val do Sego D.O. Rias Baixas
• Viña Alberdi Crianza D.O. Rioja
• Agua, Refrescos, Cervezas, Cafés, Infusiones, Licores